Antonio Del Vecchio
29/09/16

I funghi del Gargano - "Pensiero laterale positivi" di Antonio Monte del Gargano

Risotto con porcini Risotto con porcini

Gargano. Le piogge d'estate meglio delle schegge di guerra /l'acqua fa bene alla terra e fa crescere i funghi in altopiano.

In pianura dai cardi Cardoncelli prelibati fatti alla brace viva con olio, aglio, prezzemolo, pomodoro, sale e una spolverata di pecorino. /I chiodini fatti trifolati: due minuti di cottura con olio, sale e aglio alla fine foglie di prezzemolo tritate./I gallinacci: aglio, olio, sale, pomodorini, si cuociono in fretta e il tutto condire gli spaghetti. /I porcini in tutti i modi, meglio però col risotto e una spruzzatina di cognac di salotto./ Il cercatore di  funghi / Chi alla folla e alla calura/ama: il silenzio della natura,/ la verde piantagione,/l’umida stagione e la pioggia,/  che in terra si stagna/ e quando lenta bagna/il castagno e la radice/fa il suo cuor felice./Come una starna /invigorita/s’arrampica in salita,/al passo graduale/s’allontana il cinghiale/e senza crear subbuglio/fruga tra i cespugli,/tra il folto fogliame,/tra il secco legname./ Il respiro trattiene a lungo/nell’avvistare  il fungo, s’accerta che non vi sia altro sguardo/per coglierlo con vero garbo,/ come fosse un piccino/lo adagia nel cestino. Cammina e  ne fa scorta/fino a colmar la gobba sporta;/ poi con  lo zainetto sulle spalle/orgoglioso ritorna a valle.

 

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Antonio Del Vecchio

Già funzionario della Regione Puglia in campo culturale, giornalista e pubblicista. Ha diretto vari periodici con scritti a carattere politico e socio – culturale, tra Bari, Foggia e rispettive province.

Dal 1979 ha collaborato e collabora con testate, anche digitali, quali La Gazzetta del Mezzogiorno, l’Attacco, Garganopress, Sanmarcoinlamis.eu, Rignanonews.com.

E’ autore e curatore di parecchi volumi sui beni culturali, sulla storia locale, sull’emigrazione e sulle tradizioni di Rignano, del Gargano, della Puglia e dell'Italia.